Porque somos codiciosos…

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de pausa: 20 minutos

Cocción: 30 minutos

Ingredientes para 6 personas

Pasta quebrada:

1 huevo

60 gr de azúcar

250 gr de harina

Una pizca de sal

100 gr de mantequilla

5 cl de aceite de oliva

Cascara de limòn verde

Preparacion:

En una batidora, mezcle todos los ingredientes. Amase rápidamente. Trabaje hasta que la pasta quede homogénea. Realice una bola, envuelva en papel film y coloque en la nevera 25 minutos.

Precaliente el horno a 350 F°.
Estire con un rodillo en forma regular. Coloque la masa en un molde.
 Pinte toda la masa con la clara de huevo. Cubra con papel encerado y ponga encima garbanzos secos. Hornee por 15 a 20 minutos.

Crema pastelera: 

1 huevo enero

1 yema de huevo

35 gr de azúcar

25 gr de harina

25 cl de leche entera

1 cdita de extracto de vainilla

Ralladura de limón fresco 

Caliente la leche en una olla mediana hasta hervir.

Cuando hierva, separe del fuego, y agregue la vainilla.

En otro bol, con un batidor francés, mezcle la yema y el huevo con el azúcar

hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la harina hasta que la mezcla se torne uniforme (sin grumos).

Vierta una cuchara de leche tibia a la preparación y revuelve constantemente para temperar la crema. Agregue el resto de leche, mezcle y colóquela de nuevo en el fuego. Siga batiendo mientras permanezca en el fuego, hierva por un minuto más batiendo vigorosamente y retire del fuego. Añada la ralladura de limón. Enfrié la crema pastelera.

 Crema chantilly:

20 cl de crema dulce.

Bata la crema dulce hasta que llegue a punto medio.

Con un espátula, incorpore a la crema pastelera con movimientos envolventes. Cubra la tarta de esta preparación y decore de fresas y moras. Enfrié 1 hora antes de servir.

photo credit – Patricia Richer