Buenos días a todos ! Bienvenido a mi curso de cocina! hoy te ayudaré a hacer deliciosas albóndigas de mama.

¡Con facilidad!  Vamos ?

Para Albóndiga

Ingredientes:

1800 gramos de carne de res –  1800 gramos de carne de cerdo  – 300 gramos de jamón serrano – 660 gramos de miga de brioche, sin corteza –  660 gramos de leche –  10 gramos de semilla de mostaza – 30 gramos de pimienta negra grano – 10 gramos de semilla de cilantro – 10 gramos semilla de anís – 10 gramos semilla de hinojo – 15 gramos de comino – 10 dientes de ajo  – Sal

Tienes todo ? 🙂

En resumen, si usted prefiere en cuadros, usted necesita:

 

 

 

 

 

 

 Procedimiento:

Triturar todas las especias, agregar el ajo y la cebolla, mezclar las migas de pan con la leche, moler las 3 carnes, incorporar todos los ingredientes y amasar. Bolear a 60 gramos, golpeando contra la mano para apretar la carne. Freír en aceite de oliva hasta crear una corteza.

esto ya casi ha terminado! simple no!

Para la Salsa

Ingredientes:

20 tomates – 8 dientes de ajo –  4 cebollas

Procedimiento:

En una sarten caliente, sofreír cebolla y ajo. Aparte sofreír tomate y dejar cocinar, juntar ambas preparaciones y triturar, colar por chino y reducir. Para terminar, usaremos queso de cabra y albahaca fresca fileteada.

y qué da?

Buena degustación

Photo credit : David Izquierdo